彩虹雪創辦人洪老師在服務業界快30年，全球規劃開店快達百家門市，她說年輕時最痛恨就是開店時，短短一個月內要完成好多事情壓力超大。快30年練就了一身抗壓好能耐，沒想到最痛恨的事卻要做一輩子，現在開店不再是痛恨而是藝術夢想的實現。
學食品營養的洪老師早期致力於養生甜品的研究與教學，2006年發現眾多教學課程中，雪花冰技術教學引起廣大回應，尤其是特別從國外來台學技術者占一半以上學員，而驚覺雪花冰非常適合推廣到全世界。然全球各地要能做出優質綿細又低成本的雪花冰，必須克服設備跟原料與簡化製磚技術問題。因那時國外賣雪花冰要冷凍運輸整貨櫃冰磚，成本將高達2-3倍，而且冰磚庫存太久風味會吸冰庫異味而很難吃。所以洪老師研究冷凍專利、各國速凍設備，多年來經過5代大改版，最新的【閃凍製磚機】通過台灣專利跟歐盟CE認證，成為提供國外雪花冰原物料、設備跟甜品技術，唯一全能具備的食品公司。2014年本公司食品工廠通過ISO9001、22000、HACCP、美國FDA等國際認證，2015年也將通過HALAL清真認證，雪花冰原料業界只有我們具備國際化專業能力。
連鎖食品業界預估2015年起將是雪花冰+甜品的大爆發時代，彩虹雪有超業界優質的雪花冰原料與技術，更重要是台式甜湯煮豆類技術，我們敢大顏不慚說技術全台數一數二。台式甜湯可以做冰的、做熱的，所以彩虹雪夏天業績熱銷是雪花冰，冬天熱銷是紅豆湯圓、銀耳薏仁類，四季各有熱銷商品，彩虹雪要將台灣驕傲的雪花冰、經典的台灣甜品推廣到全世界發光發熱。
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